“京酿”酿造酱油1批次产品氨基酸态氮不合格

新京报讯(记者◆ 刘欢)近日卌,北京市市场监督管理局发布2020╜年第一期食品安全监∥督抽检⿺信息公告显示,此次共检出不合格样品10批次,其中1批次“京酿”牌酱油检出氨基酸态氮(以氮计)不达标≦。

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公告○显示,标♧称北京京酿调味品有限公司生产的“京酿”牌零添加纯酿酱油酿造酱油(360ml/瓶,2*0⊙19/7í/9),氨基酸态氮(以氮计)检出值为0.62↕g/100ml,而▣▤▥标准值为不低于0.7 g/100ml。北℡京京酿调味品有限公司对检测结果提出异议,Зз并申请复检;经国家ψ肉类食品质量监督检验中心⿻复检后,维持初检结论。

 

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据北京市市场监管局介绍,氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一,含量越高,酱油的质量越好,鲜味越浓。氨基酸态氮不合۩格,主要影响的是酱油产品的风味。国标《酿造酱油》(GB/T 18186-2000)中规定,高盐稀态发酵▷酱油(♀含固*稀发酵酱油)一级中的氨基酸态氮(以氮计)含量应不低于0.7 g/1‰00ml。

 

新京报记者查询国Щ标《酿造酱油》(GB/T 1818ミ6-2000≠)发现,⊙酿造酱油按发酵工艺分为高盐稀态发酵酱油(含固稀发酵酱油)、低盐固态发酵酱油两类,均包括特级、一级、二级▋、三级四个级别?。其中Ф,特级、一级、二ì级、三级高盐稀态发酵酱油(含固稀发酵♀酱油↹)中◘的氨基酸︼︽︾态氮(以氮计)含量,〾应分别不η低于0.8 g/╩100ml、0.★7 g/℉100ml、0.55g/100ml、0.Е4g/100ml。

 

对此,2020年1月6日,新京报记¤者致电北京京酿调味品有限公司,该公司工作人员表示,该事件已经─━处Ъ理完毕,具体处理方式应致电北京市市场监督管理局;但截▀至发稿时,尚未与北京市市场监督管理局取得联系。

 

新京报记者 刘欢 图片来源щ 电商网站д截图

编辑 李严 校△对 吴兴发